Impasto Pizza Semplice

Benvenuto su RicettaPizza.com, il portale della pizza italiana. L'impasto semplice per la pizza

Questa è la pagina più importante del sito. Scopri come realizzare l'impasto per la pizza perfetto. Tutti i nostri segreti a tua disposizione

ATTENZIONE: la preparazione dell'impasto che spiegheremo in queste pagine è molto facile da realizzare anche da chi non ha nessuna esperienza in cucina. Diventa pizzaiolo e stupire gli amici, la famiglia o i tuoi colleghi di lavoro. Proprio per la semplicità sappiamo già che sarà oggetto di critiche da parte dei più esperti. Proprio per questo, in altre pagine del sito, spiegheremo come realizzare un impasto più preciso ed elaborato. Premesso tutto questo...è ora di mettere le mani in pasta.

Impasto semplice per pizza

!Per un impasto fatto in casa di ottima qualità sono necessari questi ingredienti di cui abbiamo già discusso in altre pagine

• Acqua tiepida
• Lievito fresco
• Farina
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale fino
• Zucchero
• Contenitore per impastare
• Forchetta e cucchiaino
• panno per coprire il contenitore

Come preparare l'impasto per la pizza

Il segreto di questa ricetta semplice è che non utilizzeremo la bilancia. Iniziamo con il chiederci "per quante persone stiamo preparando la pizza?"
La ricetta prevede di utilizzare un dl di acqua per ogni persona invitata . Se siete due 2 decilitri d'acqua, se siete 5 cinque decilitri (mezzo litro).
E ora mettiamo le mani in pasta (mi raccomando ricorda di lavarti le mani prima di inziare la preparazione dell'impasto)

Sbriciolare il Lievito
Sbriciola **g di lievito fresco all'interno del contenitore che utilizzerai per impastare. Riducilo in pezzettini piccoli usando le mani.

Riscaldare l'Acqua
Puoi usare acqua tiepida presa direttamente dal rubinetto ma normalmente l'acqua calda non ha un buon sapore. Ti consiglia di riscaldare (tramite un pentolino o al microonde) acqua fredda nella quantità desiderata (1dl a persona). (Approfondimento acqua)

Versare tutta l'Acqua  (tiepida)
Versa l'acqua nel contenitore dove hai precedentemente sbriciolato il lievito (ricorda, 1dl d'acqua per ogni persona invitata)

Far Sciogliere il Lievito
Fai sciogliere il lievito utilizzando la forchetta o le dita (mescolare per 30secondi circa controllando anche che la temperatura dell'acqua non sia né troppo calda né troppo fredda)

Aggiungere un po' di Farina
Aggiungi uno lieve strato di farina che copra l'acqua (senza esagerare...basta coprire la superficie)

Olio Sale e Zucchero
Se hai utilizzato 1 o 2dl di acqua versa 1cucchiaino di olio extra vergine d'oliva, 1cucchiaino di sale e 1cucchiaino di zucchero. Se hai utilizzato 3-5dl di acqua versa 2cucchiaini. Usa un normale cucchiaino da tè

Mescolare (!!! questa è la parte fondamentale!!!)
Mescolare in modo da far amalgamare la farina, l'olio il sale e lo zucchero. Mescolare energicamente per 30secondi/1minuto finché la farina non sarà completamente disciolta nell'acqua

Aggiungere altra Farina (un po' per volta)
Aggiungi un po' di farina e mescola con la forchetta. In questa fase è fondamentale aggiungere poca farinaogni volta. Assicurati di mescolare finché l'impasto non sarà completamente amalgamanto. Poca farina e mescolare, poca farina e mescolare...poca farina e mescolare...

L'impasto prende forma...continua a Mescolare
L'impasto sta prendendo forma. Aggiungendo farina diventerà sempre più solido e sempre meno liquido. Attenzione: è fondamentale aggiungere poca farina e mescolare...poca farina e mescolare...se questa fase è eseguita correttamente ti ritroverai con un impasto molto morbido facile da stendere

Quando non riesci più a mescolare con la forchetta...Mani in Pasta
Quando l'impasto diventa troppo compatto e non riesci più a mescolare con la forchetta è il momento di mettere le mani in pasta. Metti la forchetta nel lavandino (non ti servirà più) e inizia ad impastare con le mani. Cerca di creare una palla....la cosa importante è sempre aggiungere poca farina ogni volta e poi impastare. Impasta finché l'impasto sarà più compatto ma ancora umido.
Utilizza le tue dita...non devi fare nessun movimento particolare. Cerca solo di far amalgamare la farina senza lasciare pezzettini qua e là.

...quando la farina non è più appiccicosa...
un segno per farti capire che ora puoi smettere di impastare è quando la farina non si appiccicherà più alle tue dita. 

FINITO: Lievitazione
Puoi coprire il recipiente con l'impasto, utilizzando un panno, un asciugamano, una maglietta. Lascia l'impasto riposare e crescere per una o due ore. Metti il recipiente che hai utilizzato in un posto caldo (temperatura ambiente....non lasciarlo dentro il forno acceso o vicino ad una finestra aperta con corrente fredda!) . Se hai mescolato bene l'impasto sarà molto semplice da stendere.

Impasto versione 0.1